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厨房刀具哪种材质好?碳钢、不锈钢、陶瓷你最爱哪种?

来源:   发布时间:2019-09-07   点击量:156

厨房刀具是我们居家生活必备的物品,厨房刀具除了有中系刀、日式刀、德系刀之分外,还有材质的区分,不同的材质有不同的特点,那今天小编就跟大家说说常见的几种菜刀材质,碳钢、不锈钢、陶瓷那最爱哪种?哪种最好?

1、碳钢

中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点。

2、不锈钢

不锈钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13,即有0.3%的碳,13%的铬,以及添加了钼和钒细化晶粒,Cr前的数字代表钢材里碳的含量,碳越多刀越硬,价格也相对更高,3Cr13是最低端的厨刀钢材,由于没有加入钼和钒,所以保持性不如3Cr13mov。

3、陶瓷

陶瓷刀的特点是硬度非常高,而且性质稳定不会跟食材起反应,永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀,它的缺点是很脆,很容易崩口,而且几乎不能磨,普通磨石是磨不动这刀的,所以绝不要用这种刀去砍东西。

我们的生活离不开刀具,尤其是厨房里,可以说是生活中的必需品,很多专业的厨师都准备有配套的刀具。耐夫刀具这个品牌相信很多人都听说过,这是一个不错的品牌,当然也有很多人没有使用过这个品牌刀具,不清楚它的性能,但是小编可以跟你说的是,耐夫刀具是直接工厂出货、具有十多年的生产经验,是指的信赖的。

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