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【厨房小技巧】 切肉不沾刀的小妙招

来源:   发布时间:2019-09-07   点击量:91

平时我们使用厨房刀具切肉时,经常会遇到肉片粘在刀片上的小问题吧。下面介绍一个简单的小妙招解决这个烦恼哦。

妙招:

切肉时,只需要在肉的表面薄薄地抹一层水,这时再去切肉,就绝对不会粘刀了。

小提示:

* 如果切得肉比较多,可以继续抹一点水。

* 只要在肉上薄薄地抹一层水,无论是切牛肉、羊肉还是鸡肉,都不会粘刀了。

一招变多招:

巧切年糕:

* 年糕趁热吃才好吃,但热的年糕可不太好切。在年糕的表面抹上少量的水,再切就会不粘刀了。

* 无论是山楂糕还是豌豆黄,用抹水的方法来切,就不会粘刀!

将水抹在肉上,切起来不会打滑吗?

由于抹的水量很少,切肉时是不会打滑的。如果不抹水,肉的表面会有点滑腻,抹了水,反而会减轻这种滑腻。所以,在肉表面抹水,不但不会打滑,反倒更好切了。

为什么抹一层水就能防止肉片粘刀呢?

这是因为,肉里含有大量的蛋白质和脂肪,蛋白质和脂肪都有黏性,所以就会粘刀;而在肉的表面抹上水以后,水会顺着肉的切面渗入,由于蛋白质和脂肪都不亲水,“见水就躲”,切的时候自然就会不粘刀了。

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