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日本厨刀VS德国厨刀,那个更好?

来源:   发布时间:2019-09-10   点击量:79

日本和德国的厨房刀具,注重生活品质的人在选择厨刀时都会把它俩作为首选,但两者还是有很大区别的。


材质,通常来讲,日式厨刀更锋利、德国厨刀更耐用,这与他们的材质是有关系的。日式刀的硬度更大,它的特点是刀更锋利,刀刃可以保持更久,但同时韧性会下降,使用不当容易崩坏。德国厨刀则相对更钝、但却更耐用。

开刃,影响一把刀的锋利度的除了材质硬度,还有刀刃角度。德国刀的刃角一般在20-22°;日本刀由于材质更硬,刀刃开得很小也不会卷刃,刀刃角度更小,在10-16°之间。所以日本厨刀会更锋利,但也更容易卷刃。一般的厨刀,包括中国厨刀都是双面开刃,但日本厨刀还有单面开刃的,使用起来会更得心应手。


设计,日本厨刀极致的锋利,因此通常都设计得非常的轻薄。德国厨刀稍微厚重一点,一把三叉的8寸三德刀重267g,同尺寸的日式刀要轻上一半。因此习惯了中式厨刀人,使用德国厨刀可能更容易上手。

使用,日本厨刀由于过于轻薄,所以相对于德国厨刀而言,保养要略微麻烦一些。


价格,一般家用的厨刀而言,日本厨刀的价格会比德国厨刀第一个档次,性价比更高。

区别大致如此,但是事情用起来的差距其实并没有那么大,作为消费者根据价格和自己的喜好来选择就可以了。

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